Thailandsk kylling med cashewnødder

Aftenens måltid, som altid er et hit: kylling med cashewnødder. Det er en hurtig og let ret at lave, og den milde smag passer gør, at den også er et hit hos børn. Hvis man har lyst, kan man tilsætte hele, tørrede chilier.

Ingredienser

• 3 – 4 kyllingefileter, skåret i skiver
• en håndfuld cashewnødder
• 1 rød peber, skåret i firkanter
• 5 skiver ananas, skåret i mindre stykker
• 1 løg, skåret i både
• 5 fed hvidløg, hakket
• olie til stegning
• ½ dl østerssauce
• 2 spsk fiskesovs
• 2 tsk sukker
• hvid peber
• 3 forårsløg, skåret i tynde skiver på skrå

Opwarm en wok, brun cashewnødderne og tag dem op af wokken. Tilsæt en smule olie i wokken og steg hvidløg, til det har fået en smule farve. Tilsæt herefter kylling og brun på alle sider. Tilsæt så løg og steg et minut længere. Herefter tilsættes østerssauce, fiskesovs, peber, sukker og cashewnødder. Steg et par minutter og kom herefter ananas og rød peber i wokken og steg endnu et minut. Smag til og tilsæt så forårsløg lige inden servering. Spises med ris.

~ af foodfanatic på maj 20, 2009.